锐意革新,敢为人先领航者凯瑞筑梦

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身为凯瑞集团掌门人的赵孝国，多年来给人的印象总是简约而不简单、时尚而不张扬。这位土生土长的济南企业家，一直保持着用香水、戴袖扣的习惯，各种场合呈现出的完美外在形象和风度修养，一改外界对“山东大汉”的粗糙印象。让外界广为称道的，除了绅士品格的掌门人，还有凯瑞集团所代表的济南商企全新形象——年以来，凯瑞锐意革新，不断突破边界，积极拥抱潮流，除了把门店开到包括上海、三亚在内的全国多个地标城市，还着眼未来，探索并开创了一系列代表行业发展趋势的新业态新模式，在济南乃至全国都堪称现象级的存在。山东凯瑞商业集团董事长赵孝国擦亮城市名片走出济南风靡全国在中国饭店协会评选的“中国特色餐饮集团百强榜”中，凯瑞连续三年名列前茅，并连续三年被中国烹饪协会评选为中餐正餐十强企业。旗下的餐饮品牌既有主打香港味道的“高第街56号”餐厅，也有鲁菜名店“老牌坊”；既有讲述济南美味故事的“城南往事”，又有北京风味的“皇城根”；既有小吃快餐“牌坊裡”，又有好邻快餐“长安巷”。年凯瑞还推出了一个让餐饮行业都为之侧目的智能餐厅“味想家”……一家餐饮企业同时有这么多个品牌，而且各个品牌风味各异，通过不同的品牌定位，完成对客户群的细分。是很多同行不敢轻易突破的边界。据赵总介绍，目前，凯瑞在全国拥有中餐正餐门店多家，形成南到海南三亚，北至内蒙古包头，覆盖上海、天津、河南、河北、江苏及山东十七城市的大型连锁餐饮集群。如今，凯瑞在上海滩的第一家店已经落户静安区晶品购物广场，第二、三家店分别开在寸土寸金的上海滨江世茂和上海环球港。把店开到这两个地方，说明凯瑞已经突破了地理上的边界。济南的餐饮企业中，能把店开出省的历史上少见。赵孝国说，把店开出去是一种方式，他一直有一个情怀，让外界能认识济南悠久的传统文化，包括餐饮。他认为，必须有一批企业能宣传济南形象，擦亮城市名片，“凯瑞愿意做这样的企业”。重塑中餐标准首开全产业链先河鲁菜最难的是标准化，但遍布齐鲁大地的“老牌坊”和“城南往事”，端出的那道招牌菜跃龙门的糖醋鲤鱼，却有着一模一样的口感、分毫不差的体态，凯瑞是如何做到的？赵总介绍说，在这条鱼身上，体现了手工技艺和标准化的极致融合。“我们把这个鱼进行了固化，包括鱼的身长、体重、性别、造型、汤汁，全部标准化。”鱼身必须按照七上八下，37度斜角打花刀，另外油温、糖醋汁都是经过凯瑞自身的工厂研发出了相应的标准。“门店端只要按照规定时间和油温一过油，浇上加工厂配送的糖醋鲤鱼汁就能上桌。”将一道中餐标准化到这样的程度，才能保证每年卖出的上百万条糖醋鲤鱼，顾客们都能品尝到同样的齐鲁味道，享受同样的菜品质量。上百万条的供应量，没有稳定的供应链和加工链也完不成任务。赵孝国以超高的战略思维为凯瑞规划了一条全产业链之路——凯瑞是省内，乃至全国都最早引进中央厨房系统的餐饮企业，还成立了专门的冷链仓储物流团队，可实现半径公里内半成品、预成品的冷链运输，配送率已达90%以上。他们打造了包括城市共享中央厨房、冷链物流、集采共享、餐饮金融、餐饮教育、餐饮IT，商业运营、品牌孵化等一系列面向餐饮全行业的共享平台，从而实现自身的动能转换、企业转型。“我们把这个叫做餐饮全产业链，这样凯瑞就成为了一家立体的企业。”有这样的“后台”，凯瑞的爆发是可期的。扩张商业版图走多元发展之路在最擅长的餐饮产业开疆拓土之余，赵孝国在一步步扩张自己的商业版图。在总部济南，凯瑞拿下济南第一高楼——绿地普利中心的57-60层，打造济南城市的“客厅”他们为这个餐厅命名为“泉客厅”。当游客坐在米高的餐厅，北观黄河玉带，南眺佛光倒影，东俯瞰泉城广场，不止°风景绝佳，更有明湖水秀——泉城夜宴可以欣赏，真是酒菜还没上，人就先醉了。在山东省内，凯瑞与山东高速联手打造全国领先的智慧型、体验式、全业态、多功能的4.0版服务区。泰安服务区一经投入使用便迅速走红成为“网红服务区”，刷屏朋友圈，曲阜、德州、崮山等多个高速服务区的改造已经着手进行，中国高速的服务模式也因此被重新书写。年，对凯瑞而言最大手笔的一次转型尝试，是与世界强绿地集团合作的“瑞丽城”项目。这个项目包含有凯瑞的未来总部——凯瑞大厦，还准备引进台湾文创产业，将其打造成为“改变济南生活方式的一座城”。整体策划、独立运营、统一招商、统一物业管理，这标志着凯瑞将从此进军商业地产领域，成为凯瑞从“餐饮企业”到“商业集团”转型的重要见证。（齐鲁晚报记者晓寒）

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