私房菜刚学的超简单腌咸鸡蛋方法nb

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　　咸鸡蛋属于腌制食品，可以当咸菜，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。

用料：

食材：

鸡蛋 　　 　　 　　8只

50度以上白酒 　　克

盐 　　 　　 　　　克

腌闲鸡蛋的做法：

1．鸡蛋洗净晾干放入白酒中，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2.另准备一个干净无水的容器放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

4.30天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

美食小贴士：

1．选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。

2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

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