成功腌出香香的流油鸡蛋的关键技巧夏日里

在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的，很是眼红，于是照方试做，还真得成功了。要知道以前俺腌了两个月，蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和白酒。

什么是饱和盐水？

饱和盐水就是你往水里再加盐，不能再溶解了，鸡蛋放到盐水里是漂浮的。

这做一次就有了经验，别人的方子是ml水，60克盐，这个比例做出来，盐有点大，估计40克盐是足够了。

为发这个菜谱特意上网查了一下饱和盐水的浓度通常在室温下克水可溶解36.5克左右。

据说白酒是增香出油的关键，有兴趣你可以试一下加与不加的区别。

食材主料鸡蛋9个盐g水ml辅料花椒适量桂皮适量大料适量白酒适量

步骤

1.备好食材：鸡蛋9个，盐克，水ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。

7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。

8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！

小贴士

1．这是我第一次做，瓶上标签上材料用量是当时的用量，通过试做品尝认为盐份有点大，可以按照毫升水，40克盐的比例制作。

2．瓶子一定要密封，放在阴凉处。

3．放白酒据说是增香出油的关键。

（内容来源于网络，版权归原作者所有）

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